5 semplici cene scolastiche serali per combattere il caos

Le lasagne in padella, preparate sul fornello anziché nel forno, non richiedono bollitura.

Dover preparare la cena sera dopo sera può essere una seccatura in qualsiasi periodo dell'anno, ma può sembrare ancora più un compito ingrato a settembre se hai figli a scuola.

Dopo le giornate (relativamente) rilassate dell'estate, può volerci un po' di tempo per ritrovare il ritmo, la routine e l'energia di un anno scolastico. Oltre ad assicurarsi che tutti abbiano da mangiare, la sera porta i compiti, prepara le borse dei libri e il pranzo, mette l'ennesimo carico di bucato nella lavatrice e prepara i vestiti per la mattina successiva.

Tra eventi sportivi, conferenze degli insegnanti, lezioni di danza o di musica e altri eventi del doposcuola, il calendario settimanale può riempirsi rapidamente. Se aggiungiamo il lavoro dei genitori al mix, tutto può sembrare così... caotico.

Ma con un po' di pianificazione, è possibile portare in tavola un pasto nutriente in famiglia, almeno per una parte del tempo, risparmiando al tempo stesso. È ancora meglio se puoi chiedere ai membri della famiglia di aiutarti a tagliare, mescolare, impiattare e pulire.

Ecco un altro motivo per riunirsi attorno a un pasto cucinato in casa con i tuoi figli: numerosi studi dimostrano che entrare in contatto con i bambini durante la cena può migliorare il loro rendimento scolastico, aumentare l'autostima e anche migliorare la salute cardiovascolare incoraggiando abitudini alimentari più sane.

Anche i bambini e gli adolescenti che cenano con le loro famiglie sperimentano meno stress e hanno un rapporto migliore con loro.

Le migliori cene settimanali, ovviamente, sono quelle facili da preparare e che passano dal frigorifero o dalla dispensa ai fornelli in circa mezz'ora. Il modo più semplice per raggiungere questo obiettivo è prendere una delle pentole da cucina più utilitarie - una padella affidabile - e scegliere ingredienti semplici e quotidiani.

Abbiamo raccolto cinque ricette facili ma gustose che possono essere preparate in un'unica padella sul fornello o semplicemente condite in una ciotola. A parte il piatto di riso fritto, che prevede la marinatura della carne di maiale per alcune ore prima di arrostirla, nessuno richiede più di circa 30 minuti per essere preparato una volta assemblati tutti gli ingredienti. Ciò lascia molto tempo per gli altri tuoi compiti durante le serate scolastiche.

LASAGNE CARNOSE IN PADELLA

Questa versione rapida di un favorito dei vecchi tempi ti porta dall'armadio alla tavola in meno di mezz'ora. Eppure sono deliziose come le lasagne cotte al forno. Servire con insalata mista e pane croccante.

3 lattine da 14,5 once di pomodori pelati interi

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cipolla media, tritata

Sale

3 spicchi d'aglio medi, tritati

Pizzico di scaglie di peperoncino

1 libbra di mix di polpettone o 1/2 libbra ciascuno di carne di maiale macinata e carne macinata

10 lasagne con bordi ricci, spezzate in pezzi da 2 pollici (non sostituire le tagliatelle senza cottura)

1/2 tazza di mozzarella grattugiata

1/4 tazza di parmigiano grattugiato

Pepe nero macinato

3/4 tazza di ricotta

Basilico fresco tritato, per guarnire

Versare i pomodori con il loro succo in un robot da cucina e frullare fino a macinarli grossolanamente e senza lasciare pezzi grandi.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente da 12 pollici a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere finché non si ammorbidisce, 5-7 minuti. Mescolare l'aglio e i fiocchi di pepe e cuocere fino a quando non diventano fragranti, circa 30 secondi. Aggiungere la carne e cuocere, rompendola, fino a quando sarà leggermente dorata e non più rosa, 3-5 minuti.

Distribuire la pasta sulla carne, quindi versare i pomodori trasformati sulla pasta. Coprire, aumentare la fiamma a medio-alta e cuocere, mescolando spesso e regolando la fiamma per mantenere una cottura a fuoco lento, fino a quando la pasta sarà tenera, circa 29 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere metà della mozzarella e il parmigiano. Condire con sale e pepe. Distribuire cucchiai colmi di ricotta sulle tagliatelle, quindi cospargerle con il formaggio rimasto.

Coprire e lasciare riposare la padella fuori dal fuoco finché il formaggio non si scioglie, 2-4 minuti. Cospargere di basilico e servire.

Serve 4.

— Gretchen McKay, Post-Gazette

INSALATA DI TAGLIATELLE AL POLLO SENZA GLUTINE